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Tradition
 

Annecy, ville gourmande

Annecy, une longue tradition culinaire.

Au-delà de ses attraits naturels, Annecy se distingue aussi par à une cuisine riche et variée, aux multiples influences. Elle voisine avec la Suisse et l’Italie, aux traditions culinaires réputées, et présente la double particularité d’être bordée par un lac poissonneux, et cernée de montagnes alpestres, qui regorgent de produits du terroir.

Et ces diverses origines, ces rencontres de saveurs ont forgé au fil des siècles une cuisine originale métissée dans laquelle se côtoient produits locaux et fine cuisine gastronomique.

 

Spécialités et gourmandises

Les pêcheurs du lac d’Annecy nous permettent de découvrir la chair tendre des Féra et Omble chevaliers, que les Chefs accompagneront d’un risotto bien crémeux… Les chocolatiers régalent les papilles des « roseaux » liquoreux aux saveurs douces-amères, et les artisans confiseurs se transmettent leurs secrets de génération en génération, pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

Le fromage, roi de Haute Savoie

Vous ne manquerez de goûter aux fromages issus des riches pâturages d’altitude de Haute Savoie : le reblochon, la tomme des Bauges, le Tamié, le Beaufort, l’Abondance et tant d’autres encore… Dans les nombreux restaurants d’Annecy, vous vous régalerez de la traditionnelle fondue au fromage, ou encore d’une raclette au lait cru, accompagnée de la délicieuse charcuterie locale.

Un terroir et des vignes.

Et pour égayer et sublimer vos repas, vous ne manquerez de goûter aux vins de Savoie, provenant des vignes tapissant les vallées et plaines de la région. Parmi les cépages locaux, vous découvrirez pour ne citer qu’eux les cépages noirs du Gamay, de la Mondeuse et du Pinot noir, mais aussi les cépages blancs de la Roussette, du Chasselas, et du Chardonnay. Les vins de Savoie actuels, bien éloignés de leurs lointains ancêtres à la qualité douteuse, ont acquis au cours des dernières décennies leurs lettres de noblesse, avec notamment l’appellation AOC depuis 1973. Ils n’ont désormais plus rien à envier à leurs voisins du Rhône ou de Bourgogne, et se sont frayé un chemin vers les sphères les plus appréciables de la grande famille du vin français.

 

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